{"id":3940,"date":"2025-10-03T10:00:11","date_gmt":"2025-10-03T13:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/overticeportal.com.br\/?p=3940"},"modified":"2025-10-03T10:00:13","modified_gmt":"2025-10-03T13:00:13","slug":"intoxicacao-por-metanol-vinho-e-cerveja-tambem-podem-ser-contaminados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalam9.com.br\/?p=3940","title":{"rendered":"Intoxica\u00e7\u00e3o por metanol: vinho e cerveja tamb\u00e9m podem ser contaminados?"},"content":{"rendered":"\n

Tempo de leitura: 3 minutos <\/em><\/p>\n\n\n\n

O Brasil j\u00e1 registrou 43 casos de intoxica\u00e7\u00e3o por metanol ap\u00f3s consumo de bebida alco\u00f3lica adulterada. Os casos foram identificados em S\u00e3o Paulo e em Pernambuco.<\/p>\n\n\n\n

Os casos est\u00e3o gerando preocupa\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 seguran\u00e7a do consumo de bebidas alco\u00f3licas, enquanto as investiga\u00e7\u00f5es ainda s\u00e3o realizadas. Uma das principais d\u00favidas \u00e9 se \u00e9 mais seguro beber vinho e cerveja, que s\u00e3o bebidas fermentadas e possuem menor teor alco\u00f3lico, e se o risco est\u00e1 apenas nos produtos destilados.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com Ubiracir Lima, conselheiro do Conselho Federal de Qu\u00edmica (CFQ) e coordenador do Comit\u00ea de Apoio \u00e0 Cadeia Produtiva de Insumos Qu\u00edmicos (CAIQ), \u00e9<\/strong> poss\u00edvel que o vinho e a cerveja apresentem metanol em sua composi\u00e7\u00e3o<\/strong>. No entanto, quando os produtos s\u00e3o fabricados por empresas regularizadas e em processos seguros, a probabilidade de contamina\u00e7\u00e3o com o qu\u00edmico \u00e9 pequena<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

“A produ\u00e7\u00e3o natural de pequenas quantidades de metanol durante a fermenta\u00e7\u00e3o se d\u00e1 pela presen\u00e7a de polissacar\u00eddeos na casca dessas mat\u00e9rias-primas [como da uva, no caso do vinho, e dos cereais, no caso da cerveja], como a pectina<\/em>“, explica Lima \u00e0\u00a0CNN<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\n

“A enzima pectinase transforma esse polissacar\u00eddeo em metanol, porque tem um fragmento met\u00edlico, mas \u00e9 em concentra\u00e7\u00f5es baixas. O Minist\u00e9rio da Agricultura determina teor m\u00e1ximo para essa concentra\u00e7\u00e3o de metanol. Ao evitar essas enzimas no processo de produ\u00e7\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 gerado metanol em quantidade suficiente que cause risco \u00e0 sa\u00fade”.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Por outro lado, no processo de fabrica\u00e7\u00e3o de destilados, \u00e9 poss\u00edvel concentrar uma maior quantidade de metanol nas etapas de destila\u00e7\u00e3o. “Se eu tenho boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o de destilados, e eu n\u00e3o separar muito bem o in\u00edcio e o fim da destila\u00e7\u00e3o, \u00e9 poss\u00edvel ter um conte\u00fado com maior presen\u00e7a de metanol”, afirma.<\/p>\n\n\n\n

“Isso nos diz que, agora, \u00e9 fundamental buscar fornecedor muito bem qualificado, uma empresa com processo produtivo monitorado<\/em>“, refor\u00e7a. “Acidentes podem acontecer, mas eles s\u00e3o minimizados quando estou adquirindo um produto de uma empresa fiscalizada pelos \u00f3rg\u00e3os respons\u00e1veis e que possui funcion\u00e1rios qualificados”.<\/em><\/p>\n\n\n\n

O especialista refor\u00e7a que, pelo fato de as investiga\u00e7\u00f5es ainda estarem em andamento, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel afirmar qual \u00e9 a origem do metanol presente nas bebidas alco\u00f3licas: se houve um processo falho de produ\u00e7\u00e3o ou se a adi\u00e7\u00e3o proposital do qu\u00edmico nas bebidas para baratear o processo de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Sintomas e tratamento da intoxica\u00e7\u00e3o por metanol<\/h2>\n\n\n\n

Os\u00a0sintomas iniciais da intoxica\u00e7\u00e3o\u00a0por metanol aparecem, em m\u00e9dia, de 12 a 24 horas ap\u00f3s a ingest\u00e3o da subst\u00e2ncia, segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Os sinais de alerta podem incluir:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Dor de cabe\u00e7a;<\/li>\n\n\n\n
  • N\u00e1useas e v\u00f4mitos;<\/li>\n\n\n\n
  • Dor abdominal;<\/li>\n\n\n\n
  • Confus\u00e3o mental;<\/li>\n\n\n\n
  • Vis\u00e3o turva repentina ou cegueira, em ambos os olhos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    O\u00a0tratamento adequado\u00a0depende dos exames iniciais e da confirma\u00e7\u00e3o no laborat\u00f3rio. Entre as op\u00e7\u00f5es poss\u00edveis est\u00e3o o o uso de corretores de acidez, como bicarbonato, o tratamento com vitaminas, como \u00e1cido f\u00f3lico, e o uso de ant\u00eddotos, como o etanol venoso, que inibe a enzima \u00e1lcool desidrogenase para prevenir a forma\u00e7\u00e3o de seus metab\u00f3litos. Seu uso est\u00e1 restrito aos centros de refer\u00eancia em intoxica\u00e7\u00e3o do Sistema \u00danico de Sa\u00fade (SUS).<\/p>\n\n\n\n

    Outro ant\u00eddoto usado para o tratamento da intoxica\u00e7\u00e3o por metanol \u00e9 o fomepizol, por\u00e9m a subst\u00e2ncia n\u00e3o tem registro no Brasil.<\/p>\n\n\n\n

    Em casos graves, a hemodi\u00e1lise pode ser feita para eliminar o metanol do organismo do paciente.<\/p>\n\n\n\n

    Diante dos sintomas, o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade orienta o paciente a procurar atendimento m\u00e9dico no servi\u00e7o de emerg\u00eancia mais pr\u00f3ximo de sua casa para a investiga\u00e7\u00e3o diagn\u00f3stica e tratamento adequado.<\/p>\n\n\n\n

    Fonte: CNN Brasil \/ <\/strong>Foto: Rafa Elias\/GettyImages<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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