{"id":5431,"date":"2026-09-12T13:44:20","date_gmt":"2026-09-12T16:44:20","guid":{"rendered":"https:\/\/overticeportal.com.br\/?p=5431"},"modified":"2026-09-12T13:44:24","modified_gmt":"2026-09-12T16:44:24","slug":"cientistas-reaproveitam-residuos-de-vinho-para-produzir-flores-comestiveis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalam9.com.br\/?p=5431","title":{"rendered":"Cientistas reaproveitam res\u00edduos de vinho para produzir flores comest\u00edveis"},"content":{"rendered":"\n

Tempo de leitura: 3 minutos<\/em><\/p>\n\n\n\n

O baga\u00e7o que sobra da produ\u00e7\u00e3o de vinho pode ganhar uma nova finalidade na agricultura. Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e da Universidade Federal do Paran\u00e1 (UFPR) transformaram o res\u00edduo em um biofertilizante e descobriram que o material pode favorecer o cultivo da cal\u00eandula p\u00f4r do sol (Calendula officinalis L.<\/em>), flor comest\u00edvel que desperta interesse das ind\u00fastrias de alimentos e cosm\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n

Publicado na revista cient\u00edfica ACS Omega, o estudo avaliou o uso agr\u00edcola do digestato, material rico em nutrientes obtido ap\u00f3s a decomposi\u00e7\u00e3o do baga\u00e7o por digest\u00e3o anaer\u00f3bia<\/strong>, processo realizado por microrganismos na aus\u00eancia de oxig\u00eanio.<\/p>\n\n\n\n

O reaproveitamento pode dar uma nova finalidade a um dos principais res\u00edduos da ind\u00fastria do vinho. O baga\u00e7o corresponde a cerca de 20% a 25% da massa da uva processada, com produ\u00e7\u00e3o estimada entre nove milh\u00f5es e 13 milh\u00f5es de toneladas por ano no mundo.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cUtilizamos o baga\u00e7o da uva porque ele \u00e9 um dos principais res\u00edduos da produ\u00e7\u00e3o de vinho e ainda possui uma composi\u00e7\u00e3o muito rica em subst\u00e2ncias de interesse, como fibras, a\u00e7\u00facares, compostos fen\u00f3licos, antioxidantes e pigmentos naturais. Tem, portanto, um grande potencial para gerar novos produtos de alto valor agregado\u201d, explicou Luiz Eduardo Nochi Castro, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, \u00e0 Ag\u00eancia FAPESP.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Do baga\u00e7o \u00e0s flores<\/h2>\n\n\n\n

Os pesquisadores cultivaram as cal\u00eandulas em estufa durante o ver\u00e3o e o inverno de 2023, utilizando concentra\u00e7\u00f5es de zero, 10%, 20% e 30% de digestato, combinadas a diferentes n\u00edveis de irriga\u00e7\u00e3o. O objetivo era descobrir como a quantidade de biofertilizante, a disponibilidade de \u00e1gua e a esta\u00e7\u00e3o do ano interferiam no crescimento e na composi\u00e7\u00e3o das plantas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s a colheita, a equipe avaliou as flores, folhas, ra\u00edzes e a parte a\u00e9rea, al\u00e9m de analisar a composi\u00e7\u00e3o bioqu\u00edmica das flores. De maneira geral, concentra\u00e7\u00f5es entre 20% e 30%, associadas a condi\u00e7\u00f5es adequadas de irriga\u00e7\u00e3o, apresentaram os melhores resultados, enquanto aplica\u00e7\u00f5es excessivas prejudicaram a biomassa e o n\u00famero de flores.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cVerificamos que a quantidade do composto [digestato] e de \u00e1gua faz diferen\u00e7a. Doses moderadas proporcionaram os melhores resultados, enquanto quantidades excessivas tendiam a prejudicar o desenvolvimento das plantas. Isso mostra que o uso do digestato deve ser feito de forma equilibrada\u201d, afirmou T\u00e2nia Forster, professora da Unicamp e orientadora da pesquisa.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Mais betacaroteno e antioxidantes<\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m de favorecer caracter\u00edsticas relacionadas ao crescimento, o biofertilizante alterou a composi\u00e7\u00e3o das flores. O estudo encontrou aumento de prote\u00ednas, lip\u00eddios, a\u00e7\u00facares sol\u00faveis, carotenoides e compostos fen\u00f3licos em determinadas condi\u00e7\u00f5es de cultivo.<\/p>\n\n\n\n

No ver\u00e3o, a concentra\u00e7\u00e3o de betacaroteno chegou a 80,97 miligramas por 100 gramas de flor liofilizada, enquanto a atividade antioxidante ultrapassou 1.300 micromoles de TEAC por 100 gramas.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Segundo os pesquisadores, o n\u00edvel de betacaroteno representou aumento superior a 250% em rela\u00e7\u00e3o ao cultivo sem o digestato.<\/strong> A esta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m influenciou os resultados, j\u00e1 que o ver\u00e3o favoreceu a produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares e carotenoides, enquanto o inverno contribuiu para maior estabilidade dos pigmentos.<\/p>\n\n\n\n

As an\u00e1lises n\u00e3o detectaram ars\u00eanio, chumbo, merc\u00fario ou sel\u00eanio no digestato utilizado no experimento, e os pesquisadores observaram melhora na fertilidade do substrato. Os resultados indicam que o material pode ajudar a transformar um res\u00edduo da ind\u00fastria do vinho em insumo para a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00f3ximos passos<\/h2>\n\n\n\n

Embora os resultados sejam promissores, a aplica\u00e7\u00e3o em larga escala ainda depende de novas avalia\u00e7\u00f5es.<\/strong> Segundo os cientistas, ser\u00e1 necess\u00e1rio analisar a viabilidade t\u00e9cnica e econ\u00f4mica, al\u00e9m dos custos, da log\u00edstica e das formas de integrar o processo \u00e0s vin\u00edcolas ou a empresas que j\u00e1 utilizam digest\u00e3o anaer\u00f3bia.<\/p>\n\n\n\n

A equipe tamb\u00e9m estuda o aproveitamento de outros componentes presentes no baga\u00e7o, como antioxidantes, compostos fen\u00f3licos, a\u00e7\u00facares e pigmentos naturais<\/strong>, que podem ser utilizados na produ\u00e7\u00e3o de alimentos, cosm\u00e9ticos e outros produtos.<\/p>\n\n\n\n

Foto:\u00a0Magnific | Fonte: CNN Brasil <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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